Gérard Duplessis – “Vaillons” Chablis 1er Cru 2021

fermentazione in inox con lieviti indigeni, malolattica spontanea, 12 mesi in acciaio di cui 6 sulle fecce fini e 6 mesi in botte tradizionale (nuove per il 10%).

PRODUTTORE

Lilian Duplessis rappresenta la 5° generazione dei Duplessis a Chablis, piccolo e sperduto villaggio a nord della Borgogna che ci regala Chardonnay dotati di grande freschezza e mineralità, capaci di invecchiare a lungo come, e talvolta meglio, dei celebrati cugini del sud. “Le vin se fait à la vigne” recita l’adagio tradizionale e Lilian lo segue fedelmente. Da anni e senza troppo clamore ha adottato la viticoltura biologica per tutelare un suolo unico , ricchissimo di calcare. I suoi vini hanno la classicità nel DNA e sanno reggere e crescere negli anni come pochissimi altri. 10ha; 40.000bt.