90 mesi sui lieviti

PRODUTTORE

Camossi è una delle realtà della Franciacorta più interessanti dell’ultimo decennio. Zona vitivinicola situata a Ebursco (BS) a sud del lago d’Iseo; un terroir variegato di circa 35ha, per una produzione annua di circa 70.000bt. La cantina nasce nel 2005, dall’incontro fra Dario e Claudio, esponenti della terza generazione della famiglia. Grazie all’incontro con l’enologo Nico Danesi, la cantina introduce il metodo SoloUva dal 2014, secondo cui i grappoli vanno raccolti con vendemmie posticipate, solo quando sono fenolicamente maturi, senza utilizzare zuccheri esogeni durante la vinificazione.

L'articolo Camossi – Franciacorta “Blanc de Blancs Riserva” 2016 XBrut proviene da Cabernet Voltaire.

il vino attende l'anno successivo alla vendemmia per essere imbottigliato con un tiraggio da mosto congelato. Permanenza sui lieviti di 36 mesi a cui segue la sboccatura, durante la quale non vengono volutamente eliminate le fecce fini. Il risultato è un metodo classico non dosato col fondo intrigante e di grande tensione.

PRODUTTORE

Alessandro conduce questa giovanissima azienda a Cupramontana (AN) nei Castelli di Jesi. I 6 ettari di vigne sono coltivati a regime biologico e con pratiche legate alla biodinamica. Cinque vigne totali, da ciascuna delle quali viene prodotto un singolo vino. Circa 30.000 bt./anno.

L'articolo La Marca di San Michele – “Numero 6” Dosaggio Zero proviene da Cabernet Voltaire.

18 mesi sui lieviti, dosata 2 g/l . Equilibrio, pulizia e beva.

PRODUTTORE

Nasce nel 2011 una delle realtà più giovani e promettenti della Franciacorta, sviluppandosi a Coccaglio (BS) nella sottozona più meridionale della denominazione che si traduce in vini dalla grande mineralità e sapidità. Daniele Gentile è enologo e Gigi Nembrini agronomo. Prinicipi fondanti sono ol massimo rispetto e la limitata invasività, in vigna e in cantina. 7ha e una produzione di 35.ooobt

L'articolo Corte Fusia – Franciacorta “Brut” proviene da Cabernet Voltaire.

36 mesi sui lieviti, dosaggio di 1g/l.

PRODUTTORE

Nasce nel 2011 una delle realtà più giovani e promettenti della Franciacorta, sviluppandosi a Coccaglio (BS) nella sottozona più meridionale della denominazione che si traduce in vini dalla grande mineralità e sapidità. Daniele Gentile è enologo e Gigi Nembrini agronomo. Prinicipi fondanti sono ol massimo rispetto e la limitata invasività, in vigna e in cantina. 7ha e una produzione di 35.ooobt

L'articolo Corte Fusia – Franciacorta “Saten Brut” proviene da Cabernet Voltaire.

assemblaggio di chardonnay e chenin di grande e quilibrio. Fermetazione in botte grande; seguono 30 mesi sui lieviti. Dosaggio: 3 g/l

PRODUTTORE

Ultreïa! Ovvero, “avanti con coraggio, fino alla meta”. Il progetto di Baptiste Gazeau nasce nel 2020 da questa espressione latina di gioia e incoraggiamento che veniva rivolta ai pellegrini durante il Cammino di Santiago. Lunghe permanenze sui lieviti rispetto alla quasi totalità dei vini di questa appellation, con dosaggi bassi per vini di territorio e vibranti di freschezza.

Limoux (Languedoc-Roussilon) / 2020 / 9 ha / 34.000 bt / in conversione Biologica

L'articolo Ultreïa – “Crémant de Limoux” Extra Brut proviene da Cabernet Voltaire.

24 mesi sui lieviti

PRODUTTORE

Camossi è una delle realtà della Franciacorta più interessanti dell’ultimo decennio. Zona vitivinicola situata a Ebursco (BS) a sud del lago d’Iseo; un terroir variegato di circa 35ha, per una produzione annua di circa 70.000bt. La cantina nasce nel 2005, dall’incontro fra Dario e Claudio, esponenti della terza generazione della famiglia. Grazie all’incontro con l’enologo Nico Danesi, la cantina introduce il metodo SoloUva dal 2014, secondo cui i grappoli vanno raccolti con vendemmie posticipate, solo quando sono fenolicamente maturi, senza utilizzare zuccheri esogeni durante la vinificazione.

L'articolo Camossi – Franciacorta “Extra Brut” proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazione da lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. 71 mesi sui lieviti. Dopo sboccatura, nessun dosaggio aggiunto.

PRODUTTORE

Liberi da ogni vincolo, Flavio e Antonio producono spumanti di estrema originalità con grande competenza. Vendemmiano e vinificano per singoli cru, assemblando le cuvée fermentate spontaneamente dopo maturazione in legno e seguono lunghe permanenze in bottiglia sui lieviti. Pratiche biodinamiche e artigianali sono al centro del loro lavoro. L'azienda nasce nel 1994 a Cellatica (BS), 6,5 ha di vigneti per una produzione di circa 25.000bt/anno.

L'articolo Cà Del Vént – “Memoria” 2015 Brut Pas Operé proviene da Cabernet Voltaire.

Fermentato con lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d'uva e affinamento in bottiglia sui lieviti per 66 mesi. La nostra migliore espressione dello Chardonnay realizzata ad oggi. Degorgement e nessun dosaggio aggiunto. "la 2016 è una dei BdB più incredibili realizzati dall'azienda sino ad ora; mix di finezza e freschezza tipiche dei vini da annate fredde e di corpo e concentrazione, eredità della riduzione delle rese dovute ai due fenomeni grandigeni di giugno" 

PRODUTTORE

Liberi da ogni vincolo, Flavio e Antonio producono spumanti di estrema originalità con grande competenza. Vendemmiano e vinificano per singoli cru, assemblando le cuvée fermentate spontaneamente dopo maturazione in legno e seguono lunghe permanenze in bottiglia sui lieviti. Pratiche biodinamiche e artigianali sono al centro del loro lavoro. L’azienda nasce nel 1994 a Cellatica (BS), 6,5 ha di vigneti per una produzione di circa 25.000bt/anno.

L'articolo Cà Del Vént – “Sogno” 2016 Blanc de Blancs Brut Pas Operé proviene da Cabernet Voltaire.

vinificazione parcellare e fermentazione in fût con lieviti indigeni, no malolattica, 36 mesi sui lieviti. Dosaggio: 0 g/l

PRODUTTORE

Acqua, Aria, Terra e Fuoco. Il riferimento riportato in etichetta ai 4 elementi naturali anticipa la filosofia guida dell’azienda: rispetto per l’ambiente in ogni fase produttiva, certificazione biologica e conduzione biodinamica dei 6ha di vigneti. Padre e figlia, Alexandre e Fanny Heucq sono la quarta generazione di famiglia a Cuisles, piccolo villaggio di 150 abitanti nel cuore della Vallée de la Marne caratterizzato da un microclima e un suolo unici: piogge meno frequenti e forte presenza di argilla verde che conferisce grande mineralità e trattiene l’acqua al pari del gesso. 45.000 bt/anno.

L'articolo André Heucq – Champagne “Hommage Parcellaire – Les Roches” 2015 proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazioni in acciaio e rovere - 36 mesi sui lieviti

PRODUTTORE

Dal 1675 l'amore per la viticoltura della famiglia è stato tramandato di generazione in generazione. Il vigneto del Domaine si sviluppa su un altopiano a Ventuil (Vallée de la Marne), con sottosuolo particolarmente calcareo caratteristiche che conferiscono un carattere unico ai vini. Qui i tre vitigni tradizionali dello Champagne sono coltivati secondo pratiche vitivinicole sostenibili in una logica di agricoltura ragionata che si concentra sulla tutela della biodiversità. La vinificazione avviene secondo i metodi tradizionali come la pressatura a torchio.

L'articolo Marx Coutelas – “Les Barils” Extra Brut 2018 proviene da Cabernet Voltaire.