Nadir Cuneaz – “Pantagruel” Gewurztraminer 2023

macerazione prefermentativa di 24 ore, a cui segue fermentazione spontanea del mosto fiore direttamente in barriques usate. Il vino effettua un affinamento di 3/4 mesi sempre in botte di rovere con batonnages settimanali. Dopo un travaso il vino viene affina in barriques per ulteriori 6 mesi. L’imbottigliamento avviene senza alcuna chiarifica o filtrazione. Il vino riposa quindi in bottiglia per almeno 2 mesi

PRODUTTORE

L’azienda agricola si trova a Gressan, alle porte di Aosta. La cantina poggia le basi sull’attività agricola di famiglia, gestita prima dal nonno poi dal padre e indirizzata sostanzialmente all’autoconsumo fino al 2009 quando Nadir ha preso in mano la gestione.

Con poche migliaia di bottiglia prodotte, applicano un’agricoltura rispettosa al massimo dall’ambiente e dell’ecosistema, per cui i filari non conoscono l’uso di diserbanti o pesticidi, ma vengono trattati esclusivamente con rame e zolfo, mediamente per quattro o cinque volte a stagione. In cantina la filosofia è allineata alle scelte che sono attuate in vigna: l’uso dei solfiti è ridotto al minimo indispensabile, la vinificazione non prevede l’utilizzo di ulteriori agenti chimici. Le fermentazioni sono spontanee o tutt’al più aiutate da un pied de cuve autoprodotto. Non effettuiamo chiarifiche o filtrazioni. L’ obiettivo è quello di restituire nel bicchiere il terroir valdostano e le peculiarità di ogni singolo vigneto. Si pone grande attenzione al mantenimento della biodiversità motivo per cui molti vigneti hanno oltre 50 anni di età ed alcuni sono addirittura centenari.