Ciao , Sono Alessia

Nel 2013 ho iniziato a lavorare in una storica enoteca di quartiere a Torino. È stato l’inizio di un percorso — il diploma da sommelier nel 2014, e soprattutto l’ascolto di una curiosità che non riuscivo a mettere a tacere.

Nel 2016 ho deciso di fare un passo in più: aprire una mia enoteca ad Aosta, insieme al mio compagno di vita e di brindisi. Così è nato Cabernet Voltaire.

L’idea era semplice, e al tempo stesso ostinata: creare un luogo dove il vino potesse essere raccontato senza filtri né pose. Un approccio meno didascalico e più umano. Una selezione attenta, viva, in continuo movimento — dai vini naturali alle piccole produzioni che parlano il linguaggio delle stagioni e dei territori, passando per grandi classici che non smettono di sorprenderci.

Cabernet Voltaire è uno spazio intimo, senza sovrastrutture, dove ogni bottiglia che apriamo ha qualcosa da dire — e lo fa meglio se condivisa. Ci piace pensare il vino come occasione, non come oggetto da collezionare. Un pretesto per trovarsi, parlare, ascoltarsi.

A questo si affianca una piccola selezione di cibi semplici, pensati per accompagnare il bicchiere e accendere le conversazioni, non per metterle a tacere.