Kabaj – “Sivi Pinot” 2019

14 giorni di macerazione in acciaio; 24 mesi di botti di rovere usate

PRODUTTORE

I confini politici e geografici tra Italia e Slovenia non hanno potuto scalfire la storia, le tradizioni e la cultura che accomunano Collio, Carso e li uniscono in una effettiva Regione che non c’è! Quando Jean Michel Morel conosce Katja Kabaj, in questa regione pianta le proprie radici (1993). Il suo motto “il vino deve avere il colore dell’uva e se non è così, qualcosa non è stato fatto bene” non poteva trovare miglior terroir di appartenenza. I suoi vini realizzati tra le colline del Collio Sloveno (Brda) per circa 10ha, sono virili, profondi, sapidi e invecchiano egregiamente grazie a macerazioni e invecchiamenti gestiti sapientemente. Certficazione biologica per una produzione di 60.000bt/anno. Più volte la cantina è stata inserita dalla rivista Wine & Spirit tra le 100 migliori al mondo.