I Mandorli – “Aleato” 2021

utilizzo di sovesci a filari alterni, preparati biodinamici 500, 501, uso di propoli, macerati di equiseto ed ortica, rame e zolfo in quantità necessarie. Gestione della chioma delle viti a seconda delle necessità e delle condizioni climatiche annuali. Fermentazione spontanea con contatto con le bucce di Aleatico in vasche aperte per 3 giorni. Pressatura soffice del Sangiovese appena raccolto. Le due varietà vengono assemblate e affinate 4 mesi in vasche di cemento, con batonnage sulle fecce fini ogni 7 giorni. Successivamente 6 mesi in bottiglia.

PRODUTTORE

I Mandorli è una giovane realtà produttiva, nata nel 2002 per opera di Massimo Pasquetti. Al suo fianco operano la figlia Maddalena e Costanza, che seguono le attività di produzione e ospitalità. Il territorio attraverso cui si snodano gli ettari di proprietà è caratterizzato da un sottosuolo roccioso, ricco di oligoelementi, assolato, su cui spira una brezza costante, che avvolge la tipica macchia mediterranea che circonda i vigneti, situati a circa 300 metri sul livello del mare ed esposti su due appezzamenti: uno a sud che guarda il golfo di Portoferraio e l’Isola d’Elba e l’altro a nord che si affaccia sull’entroterra toscano