Cà Del Vént – “Sogno” 2016 Blanc de Blancs Brut Pas Operé

Fermentato con lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sui lieviti per 66 mesi. La nostra migliore espressione dello Chardonnay realizzata ad oggi. Degorgement e nessun dosaggio aggiunto. “la 2016 è una dei BdB più incredibili realizzati dall’azienda sino ad ora; mix di finezza e freschezza tipiche dei vini da annate fredde e di corpo e concentrazione, eredità della riduzione delle rese dovute ai due fenomeni grandigeni di giugno” 

PRODUTTORE

Liberi da ogni vincolo, Flavio e Antonio producono spumanti di estrema originalità con grande competenza. Vendemmiano e vinificano per singoli cru, assemblando le cuvée fermentate spontaneamente dopo maturazione in legno e seguono lunghe permanenze in bottiglia sui lieviti. Pratiche biodinamiche e artigianali sono al centro del loro lavoro. L’azienda nasce nel 1994 a Cellatica (BS), 6,5 ha di vigneti per una produzione di circa 25.000bt/anno.