90 mesi sui lieviti

PRODUTTORE

Camossi è una delle realtà della Franciacorta più interessanti dell’ultimo decennio. Zona vitivinicola situata a Ebursco (BS) a sud del lago d’Iseo; un terroir variegato di circa 35ha, per una produzione annua di circa 70.000bt. La cantina nasce nel 2005, dall’incontro fra Dario e Claudio, esponenti della terza generazione della famiglia. Grazie all’incontro con l’enologo Nico Danesi, la cantina introduce il metodo SoloUva dal 2014, secondo cui i grappoli vanno raccolti con vendemmie posticipate, solo quando sono fenolicamente maturi, senza utilizzare zuccheri esogeni durante la vinificazione.

L'articolo Camossi – Franciacorta “Blanc de Blancs Riserva” 2016 XBrut proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazione spontanea e malolattica svolta in primavera. Maturazione di 18 mesi in botti di rovere di slavonia di secondo passaggio da 2600 lt. 6 mesi in bottiglia.

PRODUTTORE

Passopisciaro (CT), distesa sul versante nord dell’Etna, tra i 650 e i 780 metri, l’Azienda ha in proprietà 18 ettari di vigneti, incorniciati da noccioleti e uliveti. Giuseppe e i suoi collaboratori coltivano le vigne in regime biologico dal 2005, secondo la tradizione contadina: quella che ha permesso a vigneti antichi, la gran parte più che centenari, di giungere fino a oggi. E così, i vecchi impianti ad alberello sono stati arricchiti da nuovi vigneti a filari, e si è mantenuta la lavorazione manuale di un tempo: potature corte, aratura, zappatura, legatura, zolfo e rame. Nel mese di ottobre, in vendemmia, le uve sono selezionate con cura e vinificate separatamente a seconda della contrada d’origine, affinché rinasca nel vino l’anima di ciascuna, così ricca di profumi, colori, e di aspra dolcezza. 85.000 bt/anno.

L'articolo Girolamo Russo – Etna Rosso “San Lorenzo” 2020 proviene da Cabernet Voltaire.

vendemmiato ad ottobre, fermentazione con lieviti indigeni in tonneaux usati per il 30% e acciaio per il 70%. Maturazione di 6 mesi negli stessi contenitori e 6 mesi di bottiglia.

PRODUTTORE

Passopisciaro (CT), distesa sul versante nord dell’Etna, tra i 650 e i 780 metri, l’Azienda ha in proprietà 18 ettari di vigneti, incorniciati da noccioleti e uliveti. Giuseppe e i suoi collaboratori coltivano le vigne in regime biologico dal 2005, secondo la tradizione contadina: quella che ha permesso a vigneti antichi, la gran parte più che centenari, di giungere fino a oggi. E così, i vecchi impianti ad alberello sono stati arricchiti da nuovi vigneti a filari, e si è mantenuta la lavorazione manuale di un tempo: potature corte, aratura, zappatura, legatura, zolfo e rame. Nel mese di ottobre, in vendemmia, le uve sono selezionate con cura e vinificate separatamente a seconda della contrada d’origine, affinché rinasca nel vino l’anima di ciascuna, così ricca di profumi, colori, e di aspra dolcezza. 85.000 bt/anno.

L'articolo Girolamo Russo – “Nerina” Etna Bianco 2022 proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazione spontanea; no malolattica. maturazione di 6 mesi in barrique e tonneaux di 2° e 3° passaggio. 6 mesi in bottiglia.

PRODUTTORE

Passopisciaro (CT), distesa sul versante nord dell’Etna, tra i 650 e i 780 metri, l’Azienda ha in proprietà 18 ettari di vigneti, incorniciati da noccioleti e uliveti. Giuseppe e i suoi collaboratori coltivano le vigne in regime biologico dal 2005, secondo la tradizione contadina: quella che ha permesso a vigneti antichi, la gran parte più che centenari, di giungere fino a oggi. E così, i vecchi impianti ad alberello sono stati arricchiti da nuovi vigneti a filari, e si è mantenuta la lavorazione manuale di un tempo: potature corte, aratura, zappatura, legatura, zolfo e rame. Nel mese di ottobre, in vendemmia, le uve sono selezionate con cura e vinificate separatamente a seconda della contrada d’origine, affinché rinasca nel vino l’anima di ciascuna, così ricca di profumi, colori, e di aspra dolcezza. 85.000 bt/anno.

L'articolo Girolamo Russo – Etna Bianco “San Lorenzo” 2022 proviene da Cabernet Voltaire.

18 mesi sui lieviti, dosata 2 g/l . Equilibrio, pulizia e beva.

PRODUTTORE

Nasce nel 2011 una delle realtà più giovani e promettenti della Franciacorta, sviluppandosi a Coccaglio (BS) nella sottozona più meridionale della denominazione che si traduce in vini dalla grande mineralità e sapidità. Daniele Gentile è enologo e Gigi Nembrini agronomo. Prinicipi fondanti sono ol massimo rispetto e la limitata invasività, in vigna e in cantina. 7ha e una produzione di 35.ooobt

L'articolo Corte Fusia – Franciacorta “Brut” proviene da Cabernet Voltaire.

36 mesi sui lieviti, dosaggio di 1g/l.

PRODUTTORE

Nasce nel 2011 una delle realtà più giovani e promettenti della Franciacorta, sviluppandosi a Coccaglio (BS) nella sottozona più meridionale della denominazione che si traduce in vini dalla grande mineralità e sapidità. Daniele Gentile è enologo e Gigi Nembrini agronomo. Prinicipi fondanti sono ol massimo rispetto e la limitata invasività, in vigna e in cantina. 7ha e una produzione di 35.ooobt

L'articolo Corte Fusia – Franciacorta “Saten Brut” proviene da Cabernet Voltaire.

24 mesi sui lieviti

PRODUTTORE

Camossi è una delle realtà della Franciacorta più interessanti dell’ultimo decennio. Zona vitivinicola situata a Ebursco (BS) a sud del lago d’Iseo; un terroir variegato di circa 35ha, per una produzione annua di circa 70.000bt. La cantina nasce nel 2005, dall’incontro fra Dario e Claudio, esponenti della terza generazione della famiglia. Grazie all’incontro con l’enologo Nico Danesi, la cantina introduce il metodo SoloUva dal 2014, secondo cui i grappoli vanno raccolti con vendemmie posticipate, solo quando sono fenolicamente maturi, senza utilizzare zuccheri esogeni durante la vinificazione.

L'articolo Camossi – Franciacorta “Extra Brut” proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazione da lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. 71 mesi sui lieviti. Dopo sboccatura, nessun dosaggio aggiunto.

PRODUTTORE

Liberi da ogni vincolo, Flavio e Antonio producono spumanti di estrema originalità con grande competenza. Vendemmiano e vinificano per singoli cru, assemblando le cuvée fermentate spontaneamente dopo maturazione in legno e seguono lunghe permanenze in bottiglia sui lieviti. Pratiche biodinamiche e artigianali sono al centro del loro lavoro. L'azienda nasce nel 1994 a Cellatica (BS), 6,5 ha di vigneti per una produzione di circa 25.000bt/anno.

L'articolo Cà Del Vént – “Memoria” 2015 Brut Pas Operé proviene da Cabernet Voltaire.

Fermentato con lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d'uva e affinamento in bottiglia sui lieviti per 66 mesi. La nostra migliore espressione dello Chardonnay realizzata ad oggi. Degorgement e nessun dosaggio aggiunto. "la 2016 è una dei BdB più incredibili realizzati dall'azienda sino ad ora; mix di finezza e freschezza tipiche dei vini da annate fredde e di corpo e concentrazione, eredità della riduzione delle rese dovute ai due fenomeni grandigeni di giugno" 

PRODUTTORE

Liberi da ogni vincolo, Flavio e Antonio producono spumanti di estrema originalità con grande competenza. Vendemmiano e vinificano per singoli cru, assemblando le cuvée fermentate spontaneamente dopo maturazione in legno e seguono lunghe permanenze in bottiglia sui lieviti. Pratiche biodinamiche e artigianali sono al centro del loro lavoro. L’azienda nasce nel 1994 a Cellatica (BS), 6,5 ha di vigneti per una produzione di circa 25.000bt/anno.

L'articolo Cà Del Vént – “Sogno” 2016 Blanc de Blancs Brut Pas Operé proviene da Cabernet Voltaire.

assemblaggio delle menzioni Sarmassa e Terlo, con uve che prevedono una lunga macerazione di almeno 30 giorni e un affinamento tradizionale in botti di Slavonia da 25hl.

PRODUTTORE

Cantina storica nel comune simbolo della denominazione. Nata nel dopoguerra ed ora in mano a Federico Scarzello che già da 20 anni si occupa in prima persona dei lavori in vigna e in cantina dopo essersi diplomato alla scuola enologica di Alba e laureato in Enologia e Viticoltura all’Università di Torino. Il suo fare agricolo si iscrive all’interno di una tradizione famigliare di grandi lavoratori, innamorati pazzamente e da sempre fedeli alla propria idea di Barolo tradizionale e classico. A lui si deve anche il mantenimento di alcune vecchie vigne di Barbera nella zona.

"É quello che tutti vorremmo da un Barolo : austero, profondo, ricco di sfumature al naso ma con un palato succoso, sapido e sostenuto da un tannino setoso. Sono vini dall’anima antica ma con un’ attualità di approccio che ne fanno etichette da veri" appassionati.

Barolo (CN) / 1947 / 5,5ha /48.000bt

L'articolo Scarzello – Barolo 2016 proviene da Cabernet Voltaire.