Yves Ruffin – Champagne 1er Cru Brut

Lo Champagne Extra-Brut di Yves Ruffin nasce dall’assemblaggio di  Chardonnay e Pinot Noir, coltivati in vigneti Premier Cru. Dopo un affinamento di almeno 48 mesi in botti di acacia, dove il vino riposa sui lieviti, si ottiene un prodotto dalla vivace acidità e dal perfetto equilibrio tra potenza ed eleganza, rappresentando al meglio l’artigianalità di alta qualità.

Nel 1971, Yves Ruffin prese una decisione rivoluzionaria per quei tempi: gestire i suoi vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Contrariamente alle pratiche comuni nella regione, questa scelta ha portato alla produzione di vini rispettosi dell’ambiente e della salute, oltre che di eccezionale qualità.  La vinificazione avviene in grandi botti di quercia e acacia. I vini che ne derivano sono rigorosi e complessi, con una morbidezza ottenuta grazie alla fermentazione malolattica, sempre realizzata sul vin de réserve con il metodo Solera.