Girolamo Russo – Etna Bianco “San Lorenzo” 2022

fermentazione spontanea; no malolattica. maturazione di 6 mesi in barrique e tonneaux di 2° e 3° passaggio. 6 mesi in bottiglia.

PRODUTTORE

Passopisciaro (CT), distesa sul versante nord dell’Etna, tra i 650 e i 780 metri, l’Azienda ha in proprietà 18 ettari di vigneti, incorniciati da noccioleti e uliveti. Giuseppe e i suoi collaboratori coltivano le vigne in regime biologico dal 2005, secondo la tradizione contadina: quella che ha permesso a vigneti antichi, la gran parte più che centenari, di giungere fino a oggi. E così, i vecchi impianti ad alberello sono stati arricchiti da nuovi vigneti a filari, e si è mantenuta la lavorazione manuale di un tempo: potature corte, aratura, zappatura, legatura, zolfo e rame. Nel mese di ottobre, in vendemmia, le uve sono selezionate con cura e vinificate separatamente a seconda della contrada d’origine, affinché rinasca nel vino l’anima di ciascuna, così ricca di profumi, colori, e di aspra dolcezza. 85.000 bt/anno.