vinificazione parcellare e fermentazione in fût con lieviti indigeni, no malolattica, 36 mesi sui lieviti. Dosaggio: 0 g/l

PRODUTTORE

Acqua, Aria, Terra e Fuoco. Il riferimento riportato in etichetta ai 4 elementi naturali anticipa la filosofia guida dell’azienda: rispetto per l’ambiente in ogni fase produttiva, certificazione biologica e conduzione biodinamica dei 6ha di vigneti. Padre e figlia, Alexandre e Fanny Heucq sono la quarta generazione di famiglia a Cuisles, piccolo villaggio di 150 abitanti nel cuore della Vallée de la Marne caratterizzato da un microclima e un suolo unici: piogge meno frequenti e forte presenza di argilla verde che conferisce grande mineralità e trattiene l’acqua al pari del gesso. 45.000 bt/anno.

L'articolo André Heucq – Champagne “Hommage Parcellaire – Les Roches” 2015 proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazioni in acciaio e rovere - 36 mesi sui lieviti

PRODUTTORE

Dal 1675 l'amore per la viticoltura della famiglia è stato tramandato di generazione in generazione. Il vigneto del Domaine si sviluppa su un altopiano a Ventuil (Vallée de la Marne), con sottosuolo particolarmente calcareo caratteristiche che conferiscono un carattere unico ai vini. Qui i tre vitigni tradizionali dello Champagne sono coltivati secondo pratiche vitivinicole sostenibili in una logica di agricoltura ragionata che si concentra sulla tutela della biodiversità. La vinificazione avviene secondo i metodi tradizionali come la pressatura a torchio.

L'articolo Marx Coutelas – “Les Barils” Extra Brut 2018 proviene da Cabernet Voltaire.

uva proveniente da 35 parcelle classificate 1er Cru, situate nei territori comunali di Chamery, Vrigny e Coulommes la Montagne.  La cuvée è formata da vini base che affinano per 8 mesi, svolgendo anche la malolattica e dal 40% di vini di riserva. Dopo la seconda fermentazione segue una sosta sui lieviti di minimo 4 anni.

PRODUTTORE

Azienda storica nata nel 1956 che fonda le sue radici già nel 1862 a Chamery (Montagne de Reims). Successivamente si sviluppa acquistando nuovi vigneti su più comuni per arrivare agli attuali 9 ha. Ad oggi a condurre l’azienda è Cyril Bonnet, grazie al quale c’è la conversione nel 2013 del domaine all'agricoltura biologica e a trattamenti alternativi. Le fermentazioni sono da ceppi indigeni selezionati in vigna e pied de cuve. L’utilizzo dei solfiti è ridotto al minimo o assente. 70.000bt/anno.

L'articolo Bonnet-Ponson – Champagne “Cuvée Perpetuelle” Extra Brut proviene da Cabernet Voltaire.