Edoardo Dottori – “Kochlos” Castelli di Jesi Verdicchio Riserva 2021

Kochlos in greco significa conchiglia, come quelle che arricchiscono di minerali i terreni del verdicchio da cui provengono queste uve. Durante le operazioni di impianto della vigna sono stati rinvenuti diversi fossili che individuano l’origine del terreno come antico fondale marino. La fermentazione è affidata ai lieviti indigeni a temperatura controllata. Il vino affina poi in cemento per 12 mesi ed in bottiglia per altri 12. La 2018 è la prima annata prodotta.

PRODUTTORE

Piccola produzione artigianale dei Castelli di Jesi, Marche, impegnata nella coltivazione e valorizzazione dell’emblema varietale del territorio: il Verdicchio. La cantina ha sede all’interno del comune di Maiolati Spontini, nel cuore della zona classica del Verdicchio dei Castelli di Jesi, luogo in cui il giovane e intraprendente Edoardo Dottori opera nel rispetto dell’ambiente e della tradizione locale nei sui 5,5 ha.