Meroni – Amarone della Valpolicella “Carlo Meroni” 2016

Appassimento: I grappoli lasciati appassire naturalmente nel fruttaio, dai primi di ottobre fino alla terza decade di gennaio, sono stati periodicamente controllati ed hanno avuto, alla fine del processo, un calo di volume circa del 30%, presentandosi estremamente sani e privi di muffe o marcizioni.

Vinificazione: Pressatura e diraspatura delle uve e successiva fermentazione in acciaio, con macerazione di circa 60 giorni e numerosi interventi di rimontaggio dei mosti. Successiva fermentazione malolattica naturale in acciaio completata all’inizio dell’estate 2017.

Invecchiamento: Da giugno 2017 il vino è stato messo in botti di rovere di Slavonia da 12,5 hl, e lì ha trascorso un periodo di affinamento di circa 3,5anni circa, per poi essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e della una successiva fase di affinamento in vetro prima della sua commercializzazione.

PRODUTTORE

L’azienda agricola Meroni nasce nel 1935 ed è ubicata in uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica, più precisamente nel comune di Sant’Ambrogio a circa 18 km dalla splendida città di Verona. L’azienda si estende su 15 ettari interamente di proprietà, di cui 11 coltivati a vite.