Come sapete abbiamo una passione smodata per il Chinato, ve ne abbiamo proposti diversi nel tempo, ed è il momento di giocare in serie A.
Finalmente giunge sui nostri scaffali IL Barolo chinato per eccellenza, quello del Dott. Cappellano prodotto con la ricetta originale del ‘800.
Se questo non bastasse a convincervi della bontà dell’occasione ecco che insieme vi abbiniamo tre ingredienti che ci stanno a pennello : Burro, Nocciole e Cacao elaborati da Mamù – piccola pasticceria del Monferrato.

Voilà, l’ambìto “dolce” che mancava nella nostra carta è in tavola. 

Disponibile da fine Novembre :

La disponibilità al momento è limitata, quindi chi fosse interessato può contattarmi per riservare la propria confezione.

Barolo Chinato Cappellano
+ una selezione di pasticceria secca MAMU’
( a scelta tra Biscotti Moretti, Parla Nèn o Frollini Speziati )

€ 65

La disponibilità al momento è limitata, quindi chi fosse interessato può contattarmi per riservare la propria confezione

Era era sul finire dell’800 quando Giuseppe Cappellano, farmacista di Serralunga d’Alba con bottega a Torino, mise a punto la ricetta originale del Barolo Chinato, proponendo come “lenimento medicamentoso e antimalarico” quello che presto sarebbe diventato uno dei classici dell’enologia italiana. Parliamo di ricetta e non di formula perché questo grande vino aromatico da meditazione è figlio di una sapienza artigianale, tramandata nella nostra famiglia di generazione in generazione, che ha molto a che vedere con la conoscenza della terra e con la cultura contadina. Il procedimento per la sua preparazione è noto – al Barolo già invecchiato si aggiungono estratto di china calissaia miscelata con altre erbe aromatiche, zucchero e alcool – mentre l’elenco delle spezie utilizzate per l’aromatizzazione resta segreto. L’equilibrio dei contrasti, la complessità gusto–olfattiva e una persistenza interminabile fanno il fascino di un vino seducente come pochi altri, in grado di reggere un abbinamento quasi impossibile come quello con il cioccolato fondente.

www.cappellano1870.it

Siamo sempre alla ricerca del perfetto equilibrio tra passato e futuro, per unire il fascino dei ricordi d’infanzia alle speranze per il domani.

Crediamo profondamente nel pensiero di Slow Food, appreso soprattutto grazie alla formazione presso l’Università di Scienze Gastronomiche, collaboriamo con i produttori locali e usiamo materie prime che il nostro territorio generosamente ci offre.Oltre ai nostri ingredienti, però, è il lavoro artigianale, fatto interamente a mano, a dare ai nostri biscotti quella sensazione e quel sapore di casa.

Proprio perché Mamù è un’azienda familiare, infondiamo in tutto ciò che creiamo quella sensazione di sicurezza che solo le braccia di una mamma sanno farci provare.

mamumonferrato.it