il vino attende l'anno successivo alla vendemmia per essere imbottigliato con un tiraggio da mosto congelato. Permanenza sui lieviti di 36 mesi a cui segue la sboccatura, durante la quale non vengono volutamente eliminate le fecce fini. Il risultato è un metodo classico non dosato col fondo intrigante e di grande tensione.

PRODUTTORE

Alessandro conduce questa giovanissima azienda a Cupramontana (AN) nei Castelli di Jesi. I 6 ettari di vigne sono coltivati a regime biologico e con pratiche legate alla biodinamica. Cinque vigne totali, da ciascuna delle quali viene prodotto un singolo vino. Circa 30.000 bt./anno.

L'articolo La Marca di San Michele – “Numero 6” Dosaggio Zero proviene da Cabernet Voltaire.