prodotto solo nelle annate migliori da cru di vecchio vigneto, risultato di anni di ricerca e sperimentazioni da parte dell'azienda. La gestione biologica con colture di copertura e preparati biodinamici al suolo e alla vite (500 e 501). Utilizzo di propoli, equiseto, rame e zolfo nelle quantità necessarie, a seconda dell'annata. La fermentazione alcolica e malolattica iniziano spontaneamente in mastelle aperte da 10 quintali con rimontaggio e follatura manuale. Una parte della massa sosta sulle sue bucce a cappello sommerso anche dopo la fermentazione in tino di cemento, per poi essere svinata dopo due mesi. Per 12 mesi l’affinamento avviene per una parte in botte di legno da 750 lt, per una seconda parte in anfora Tava da 320 L. Le due parti vengono nuovamente assemblate e affinate in cemento vetrificato per 6 mesi e successivamente riposa in bottiglia per almeno 8 mesi.

PRODUTTORE

I Mandorli è una giovane realtà produttiva, nata nel 2002 per opera di Massimo Pasquetti. Al suo fianco operano la figlia Maddalena e Costanza, che seguono le attività di produzione e ospitalità. Il territorio attraverso cui si snodano gli ettari di proprietà è caratterizzato da un sottosuolo roccioso, ricco di oligoelementi, assolato, su cui spira una brezza costante, che avvolge la tipica macchia mediterranea che circonda i vigneti, situati a circa 300 metri sul livello del mare ed esposti su due appezzamenti: uno a sud che guarda il golfo di Portoferraio e l’Isola d’Elba e l’altro a nord che si affaccia sull’entroterra toscano

L'articolo I Mandorli – “Cabernet Franc” 2022 proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazione spontanea in acciaio e tinozze aperte; malolattica svolta in barrique (primavera). Maturazione 12 mesi in botti di rovere di Slavonia 2,6 hl e in cemento. 6 mesi in bottiglia

PRODUTTORE

Passopisciaro (CT), distesa sul versante nord dell’Etna, tra i 650 e i 780 metri, l’Azienda ha in proprietà 18 ettari di vigneti, incorniciati da noccioleti e uliveti. Giuseppe e i suoi collaboratori coltivano le vigne in regime biologico dal 2005, secondo la tradizione contadina: quella che ha permesso a vigneti antichi, la gran parte più che centenari, di giungere fino a oggi. E così, i vecchi impianti ad alberello sono stati arricchiti da nuovi vigneti a filari, e si è mantenuta la lavorazione manuale di un tempo: potature corte, aratura, zappatura, legatura, zolfo e rame. Nel mese di ottobre, in vendemmia, le uve sono selezionate con cura e vinificate separatamente a seconda della contrada d’origine, affinché rinasca nel vino l’anima di ciascuna, così ricca di profumi, colori, e di aspra dolcezza. 85.000 bt/anno.

L'articolo Girolamo Russo – Etna Rosso “A’ Rina” 2020 proviene da Cabernet Voltaire.

Prodotto per la prima volta nell’annata 1977, è stato il primo Sangiovese in purezza vinificato nella zona di Radda in Chianti. Le uve provengono dai nostri vigneti storici, piantati fra il 1968 e il 1999. Fermentazione in cemento con macerazione di circa 25 giorni, a cui segue la malolattica. Matura per un anno in barrique Allier e un anno in botti di rovere di Slavonia. 3 mesi in bottiglia.

PRODUTTORE

Mortevertine è una delle migliori eccellenze della zona del Chianti. La cantina prende il nome da una località che si trova nei pressi di Radda. La tenuta è stata acquistata alla fine degli anni ’60 da Sergio Manetti, come casa di campagna in cui produrre un po’ di vino da condividere con gli amici. Le prime bottiglie hanno visto la luce nel 1971 e il vino è stato subito molto apprezzato, tanto da convincere Sergio a continuare su questa strada. Nel giro di pochi anni, la cantina è diventata famosa tra gli appassionati, sono stati piantati nuovi vigneti e realizzata una moderna cantina. Da allora la qualità dei vini Montevertine ha continuato a crescere, fino ad essere considerata una delle punte di diamante del Sangiovese di Toscana. Oggi la cantina è gestita dal figlio di Sergio Manetti, Martino, che prosegue nel lavoro del padre con passione e competenza. La gestione agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica.

Radda in Chianti (SI) / 1967 / 18,5 ha / 85.000 bt

L'articolo Montevertine – “Le Pergole Torte” 2018 proviene da Cabernet Voltaire.