pinot noir espressione della porzione più settentrionale della Côte de Nuits.

PRODUTTORE

Cyril Audoin gestisce il Domaine Charles Audoin a Marsannay; quinta generazione di viticoltori, guida, oggi, una tenuta di circa 14 ha. Il domaine ha vigneti in tre villages, da Chenôve alla periferia di Digione, passando per Marsannay fino a Couchey nella Côte de Nuits.

L'articolo Domaine Charles Audoin – Marsannay “Clos du Roy” 2017 proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazione in cemento con lieviti indigeni e a grappoli interi tra il 50% e l’80% (a seconda dell’annata), affinamento da 16 a 18 mesi in fût bourguignon.

IL PRODUTTORE

Da 10 generazioni la famiglia Amiot gestisce e conduce i vigneti nei luoghi sacri del Pinot Noir. A Jean-Louis e Chantal si è affiancato ormai stabilmente il figlio Léon. Abbiamo la convinzione che il suo ingresso abbia alzato ancora il livello qualitativo aggiungendo golosità ed eleganza ai vini. Pinot noir che reggono egregiamente nel tempo e hanno spesso bisogno di quache anno di bottiglia per esprimersi al meglio. I 3 cinquefoglie in etichetta richiamano lo stemma dei Conti di Vergy e il motto “sans varier”, per gli Amiot continuare senza variazioni nel rispetto della tradizione. 5ha per 20.000bt/anno.

L'articolo Amiot et fils. – “Morey-Saint-Denis” 2021 proviene da Cabernet Voltaire.

pinot noir in purezza; pratiche biodinamiche in vigna; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; maturazione 50% legno e 50% gres.

PRODUTTORE

L’azienda agricola "Les Petits Riens", di Fabien e Stefania, con le sue vigne, occupa un piccolo angolo sulla collina panoramica d’Aosta, tra i 600 e gli 800 metri s.l.m. Qui la terra è vivente con un’alta valorizzazione della biodiversità, non è mai stata diserbata. Il terreno ha una struttura eterogenea in cui predomina la componente sabbiosa. Grazie alla perfetta esposizione a sud, alla sinistra orografica della vallata, rimane soleggiato per gran parte della giornata. È presente una gradevole ventilazione giornaliera e le precipitazioni si aggirano intorno ai 500 mm/anno. Un microclima così favorevole per la vigna ci permette di lavorare in modo esclusivamente naturale. 2ha di vigneto, dove sbucano curiosamente 12 differenti vitigni, autoctoni e non, in insolite zone e di insolita scelta per il nostro terreno. Fu così che il proprietario si sbizzarrì a piantare queste viti, che col tempo si sono ambientate in modo straordinario in questo magico luogo. 8.000bt/anno.

L'articolo Les Petits Riens – “Comptine d’Automne” proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazioni in acciaio e rovere - 36 mesi sui lieviti

PRODUTTORE

Dal 1675 l'amore per la viticoltura della famiglia è stato tramandato di generazione in generazione. Il vigneto del Domaine si sviluppa su un altopiano a Ventuil (Vallée de la Marne), con sottosuolo particolarmente calcareo caratteristiche che conferiscono un carattere unico ai vini. Qui i tre vitigni tradizionali dello Champagne sono coltivati secondo pratiche vitivinicole sostenibili in una logica di agricoltura ragionata che si concentra sulla tutela della biodiversità. La vinificazione avviene secondo i metodi tradizionali come la pressatura a torchio.

L'articolo Marx Coutelas – “Les Barils” Extra Brut 2018 proviene da Cabernet Voltaire.