fermentazione in acciaio con breve macerazione sulle bucce; maturazione di 6 mesi in botte grande più 10 mesi in cemento

PRODUTTORE

Francesco Versio è nome di punta tra i nuovi "giovani di langa" per anni cantiniere alla corte di Bruno Giacosa, dove si avvale degli insegnamenti di Dante Scaglione. Dal 2012 Francesco può disporre di alcune invidiabili parcelle a Neive, dove risiede la sua azienda, e fra queste spicca ovviamente l'appezzamento all'interno della menzione Currà (uno dei Cru più celebrati del comune di Neive). Viti mediamente vecchie per vini sempre caratterizzati da grande eleganza e tannini molto fini.

L'articolo Francesco Versio – Langhe Nebbiolo 2023 proviene da Cabernet Voltaire.

90 mesi sui lieviti

PRODUTTORE

Camossi è una delle realtà della Franciacorta più interessanti dell’ultimo decennio. Zona vitivinicola situata a Ebursco (BS) a sud del lago d’Iseo; un terroir variegato di circa 35ha, per una produzione annua di circa 70.000bt. La cantina nasce nel 2005, dall’incontro fra Dario e Claudio, esponenti della terza generazione della famiglia. Grazie all’incontro con l’enologo Nico Danesi, la cantina introduce il metodo SoloUva dal 2014, secondo cui i grappoli vanno raccolti con vendemmie posticipate, solo quando sono fenolicamente maturi, senza utilizzare zuccheri esogeni durante la vinificazione.

L'articolo Camossi – Franciacorta “Blanc de Blancs Riserva” 2016 XBrut proviene da Cabernet Voltaire.

Sangiovese 100%, selezionate grappolo per grappolo dai migliori vigneti, con resa limitata a circa 0,8 Kg per pianta, raccolte spesso oltre i livelli usuali di maturazione. La fermentazione e macerazione avviene in vasche di cemento smaltate e si prolunga fino a 30-35 giorni. L’elevazione avviene in botti e tonneaux da 500 Lt di rovere francese per 20-22 mesi ed il vino, affina 18 mesi in bottiglia presso le nostre cantine. La maggior parte dei vigneti destinati alla produzione del Percarlo sono situati su terreni di origine pliocenica, formati da strati di sabbie e ciottoli (tufo) dai 2 ai 5 metri di profondità, al di sotto dei quali si trovano banchi di argilla.

PRODUTTORE

La Fattoria era un antico monastero cistercense, anche detto San Giusto alle Monache, diventato poi valido fortilizio all’epoca delle guerre tra Guelfi e Ghibellini, e appartenuto alla famiglia Ricasoli. La tenuta si sviluppa su un’area totale di 160 ettari di cui 30 vitati, 11 coltivati a uliveto e i restanti adibiti a seminativo, bosco, prato e pascolo. I terreni dei vigneti sono vari, maprincipalmente tufacei con oltre il 70% di sabbia. I fratelli Martini, oggi proprietari della tenuta, vi hanno impiantato molte varietà di uve: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano e Malvasia. Tutta la trafila dall’uva al vino è trattata seguendo scrupolosamente i dettami dell’agricoltura biologica, tutte le operazioni in cantina sono seguite personalmente dai fratelli Elisabetta, Francesco e Luca, coadiuvati dall’enologo Attilio Pagli. Toscana – Gaiole in Chianti (SI) / 1905 / 30ha / 95.000bt

L'articolo San Giusto a Rentennano – “Percarlo” 2020 proviene da Cabernet Voltaire.

realizzata a partire da sole uve Barbera coltivate in accordo ai dettami dell’agricoltura biologica e della biodinamica all’interno di vigneti di 25 anni di età. Lunghe macerazioni e qualche mese in cemento prima di essere imbottigliata.

PRODUTTORE

Sette nasce nel 2017 e non ha nessun legame storico con il territorio che la ospita, nessun nonno che abbia lasciato le vigne, nessuna casa di campagna con un vigneto da cui si ricavavano le uve da vendere alla cantina sociale. Sette è un bellissimo vigneto di quasi 6 ettari nel cuore del Bricco di Nizza (AT) a gestione biodinamica senza certificazioni, per una produzione totale di circa 30.000bt./anno.

L'articolo Sette – Barbera d’Asti 2022 proviene da Cabernet Voltaire.

termine dialettale "grignolo", che significa "vinacciolo" ad indicarne l'abbondante presenza negli acini. La fermentazione avviene spontaneamente a partire da lieviti indigeni; la maturazione viene eseguita in anfora da 7,5 hl

PRODUTTORE

Sette nasce nel 2017 e non ha nessun legame storico con il territorio che la ospita, nessun nonno che abbia lasciato le vigne, nessuna casa di campagna con un vigneto da cui si ricavavano le uve da vendere alla cantina sociale. Sette è un bellissimo vigneto di quasi 6 ettari nel cuore del Bricco di Nizza (AT) a gestione biodinamica senza certificazioni, per una produzione totale di circa 30.000bt./anno.

L'articolo Sette – Grignolino 2021 proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazione spontanea con lieviti indigeni; 8 mesi in botti di rovere di Slavonia e 10 mesi in vasche di cemento

PRODUTTORE

Sette nasce nel 2017 e non ha nessun legame storico con il territorio che la ospita, nessun nonno che abbia lasciato le vigne, nessuna casa di campagna con un vigneto da cui si ricavavano le uve da vendere alla cantina sociale. Sette è un bellissimo vigneto di quasi 6 ettari nel cuore del Bricco di Nizza (AT) a gestione biodinamica senza certificazioni, per una produzione totale di circa 30.000bt./anno.

L'articolo Sette – Nizza 2019 proviene da Cabernet Voltaire.

fermentazione in acciaio; maturazione di 24 mesi in botte grande di rovere

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Dal 1974, a Serralunga, la famiglia Palladino trasmette l'amore e la dedizione per la viticoltura e il legame con il territorio. Nato e cresciuto nelle Langhe, trasferitosi poi altrove, Piero acquista l’attuale cantina Palladino non appena ne ha la possibilità, affidandone la gestione al cugino e socio Maurilio, che per anni la guida assieme alla moglie Domenica. Oggi l’esperienza di Maurilio si coniuga con l’entusiasmo della nuova generazione: ad affiancarlo nella conduzione dell’azienda sono Veronica, Alessandro e Margherita, senza dimenticare Luca e Matteo, prezioso aiuto in vigna e in cantina.

L'articolo Palladino – Barolo “Ornato” 2016 proviene da Cabernet Voltaire.

20-22 mesi in botti di rovere austriaco e di Slavonia

PRODUTTORE

piccola realtà a conduzione famigliare che dal 1950 vinifica e raccoglie le uve su 14 ha nel comune di Novello (CN), ma solamente nel 2015 inizia a commercializzare i propri vini (20.000bt/anno). Recentemente i figli hanno iniziato a contribuire all’azienda e si nota nel rinnovamento delle etichette e del lavoro in vigna e cantina. Consulenza enologica di Gianluca Colombo.

L'articolo Mauro Marengo – Barolo “Angela” 2019 proviene da Cabernet Voltaire.

maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi, poi in vasche di cemento per altri 6-9 mesi.

PRODUTTORE

Proprietà storica della famiglia Rizzi, disposta su quattro distinte cascine, tra cui Cascina Rizzi dell’omonimo cru. La visione produttiva è rivolta verso la tradizione e la classicità, con una produzione che trova il suo focus sui rossi, ampliata poi con Alta langa e Moscato d’Asti.

Treiso (CN) / 42 ha / 110.000 bt / 1974 / Tradizionale (lotta integrata)

L'articolo Rizzi – Barbaresco “Nervo” 2020 proviene da Cabernet Voltaire.

raccolta manuale, lunga macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica e malolattica spontanee con soli lieviti indigeni. Maturazione di 20 mesi in botti di rovere.

PRODUTTORE

Olek Bondonio è il nuovo volto artigianale delle Langhe e l’attuale proprietario della Cascina Berchialla. Vignaiolo convinto e dalle idee chiare, Olek gestisce questa piccolissima realtà nel cuore del Barbaresco a Roncagliette, una delle aree più vocate di tutta la denominazione. La cantina affonda le radici nel 1800 quando alla guida della cascina c’era il nonno che coltivava le viti e conferiva le uve a uno dei padri fondatori del Barbaresco, ovvero Angelo Gaja. Olek entra in scena nel 1999 quando, dopo essersi laureato a Torino in Agraria ed Enologia e aver girato il mondo per apprendere i segreti del lavoro (intanto scopre anche di avere una forte passione per il surf, lo snowboard e lo skateboard), il nonno suddivide il patrimonio tra lui e il padre. All’inizio il giovane talento decide di concentrarsi su quei 2 piccoli e prestigiosi ettari ereditati e pochi anni più tardi, nel 2005, esce la sua prima bottiglia sul mercato, conquistando un buon numero di estimatori.

Barbaresco ( CN ) / 2 ha / 20.000 bt / 2005 / Artigianale

L'articolo Olek Bondonio – Barbaresco “Roncagliette” 2020 proviene da Cabernet Voltaire.