"Unio", nome che indica l'unico Barolo prodotto dall'azienda nel 2014. Fermentazione spontanea di 15-20 giorni in acciaio, affinamento di 36 mesi in botti grandi, 10 mesi in bottiglia.

PRODUTTORE

La realtà vinicola è gestita da Elena Brovia, la quarta generazione in gestione dell'azienda che nasce nel 1863 dal bisnonno Giacinto. Consta di 15 ha vitati situati per lo più all’interno del comune di Castiglione Falletto. La conduzione agronomica si rifà ai principi dell’agricoltura biologica certificata mentre la filosofia produttiva è di impronta tradizionalista, con fermentazioni in cemento, lunghe macerazioni sulle bucce e prolungati invecchiamenti in botti grandi di rovere. 70.000bt/anno.

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