fermentazione naturale; in annate più calde con vendemmie precoci, si utilizza una temperatura più bassa e una macerazione più breve (sino a 35 giorni nelle annate più fresche). Il vino matura per 16 mesi in grandi botti, una combinazione di fusti da 20 hl Stockinger e tonneaux.

PRODUTTORE

Francesco Versio è nome di punta tra i nuovi "giovani di langa" per anni cantiniere alla corte di Bruno Giacosa, dove si avvale degli insegnamenti di Dante Scaglione. Dal 2012 Francesco può disporre di alcune invidiabili parcelle a Neive, dove risiede la sua azienda, e fra queste spicca ovviamente l'appezzamento all'interno della menzione Currà (uno dei Cru più celebrati del comune di Neive). Viti mediamente vecchie per vini sempre caratterizzati da grande eleganza e tannini molto fini.

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