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Zampaglione – Don Chisciotte Fiano 2018

23,50

Storica azienda cerealicola dell’Alta Irpinia. Dopo la conversione al biologico, intrapresa 20 anni fa, tra le prime in Meridione, e lo sviluppo dell’attività agrituristica, ha investito, con il supporto della nuova generazione, per riportare alla produzione il suo potenziale vitivinicolo.
Un unico vitigno: il Fiano coltivato in alta collina (circa 800 mt) su terreni poveri. Già nell’800 il Fiano era coltivato presso Calitri col nome Santa Sofia. La produzione era considerata quantitativamente modesta ma qualitativamente alta.
L’azienda, come è tradizione, è gestita direttamente dalla proprietà, il responsabile è Pierluigi Zampaglione. Un’ardua sfida con con l’unico obiettivo di interpretare al meglio il carattere di un territorio estremo e di un incredibile vitigno. Da questa “ardita” sfida nasce il Don Chisciotte, un Fiano con lunghe macerazioni sulle bucce, lieviti indigeni, non filtrato.

Vigne di 20 anni, Macerazione di 10-15 giorni in acciaio; lieviti indigeni; affinamento 12 mesi in acciaio e 8 mesi in bottiglia.
bottiglie prodotte 5.000. Prosepttiva di invecchiamento 10-15 anni

La vinificazione naturale e le particolari condizioni climatiche rendono questo Fiano lavorato in purezza un prodotto davvero unico nel panorama regionale. Profumi intensi ed originali, forte analogia con la genziana e la china, suggestioni di erbe officinali; palato disteso e maturo, stimolante e fuori dagli schemi. E’ un vino che ti ricompensa se ne attendi con pazienza la schiusura dentro al calice. Non vuole il freddo, vuole l’ossigeno. Tu dagli una corretta temperatura e una bell’ossigenazione, e lui ti ripaga. Alla grande.

Esaurito

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Dimensioni 10 × 10 × 30 cm
Produttore

Denominazione

Regione

Vitigno Fiano

Annata

Gradazione 12,5% Vol

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