Domaine Joliet – Fixin “Clos de la Perrière” 1er Cru 2019

ogni parcella del cru viene vinificata separatamente. La macerazione è di 20 giorni e segue la maturazione in barrique, per il 20% nuove, di circa 24 mesi, rispettando i tempi soggettivi di ciascuna cuvée. Avviene poi assemblaggio e imbottigliamento.

PRODUTTORE

1er Cru di 5ha interamente di proprietà della famiglia Joliet dal 1853. Molto è stato rinnovato negli ultimi anni con l’arrivo di Benigné, sesto della linea dei Joliet, che rivoluziona completamente vigneto e cantina. Nel 2004 lungimirante piante dello Chardonnay nel clos monopole, mezzo ettaro che farà la differenza essendo tra le pochissimo parcelle di uve bianche della Côte de Nuits, da cui appunto elabora il suo 1er cru Clos de la Perrière Bianco. Assistito anche dalla consulenza enologica di Phillippe Charlopin, ridefiniscono i passaggi dalla racconta per parcelle, le singole vinificazioni, gli assemblaggi e i lunghi affinamenti in botti per metà nuove, senza nessun travaso, prima del blending e dell’imbottigliamento.