Arnaldo Rossi – Sella dell’Acuto Toscana Sangiovese 2018

Ho sempre pensato che per giudicare il lavoro degli altri fosse necessario mettersi in gioco in prima persona, così dopo aver passato tanti anni a proporre vini naturali nel mio ristorante ho ritenuto fosse giunto il momento di produrre un vino tutto mio.

Sella dell’Acuto

Nel 2009 ho piantato un’altra vigna di 0,5 ettari sempre di sangiovese, in cima ad una collina totalmente composta da galestro ad una quota di 360 m.s.l.m. In questo caso l’impianto ad alberello è appoggiato alla spalliera con una densità di 9000 piante. La Sella dell’Acuto Igt Toscana è il vino ottenuto esclusivamente da questo vigneto vinificato con le stesse modalità del Dodo ma affinato in botti di cemento e legno. Il nome è un omaggio al condottiero Giovanni l’Acuto che visse nel vicino castello.